2 recetas en una , en unos platos de clara ascendencia del Levante Mediterráneo
Y bien sencillas , además , si cambiamos el queso feta por tofu y obviamos el chorizo , nos quedan bien aptas para vegetarianos y veganos
La clave ? Es la sal de jerusalen con la que condimentamos los dos platos
Sal gruesa , sumac , menta , tomillo , granada en polvo son los ingredientes , no tienes que añadir nada más que un buen AOVE y melaza de granada
Limpiamos las alcachofas , las fregamos con un limón y reservamos en agua con hielo.
Una media hora después , las ponemos en la slow cooker con sal de Jerusalen y aceite de oliva que les cubra por la mitad , 4 horas en alta y listo.
El chorizo lo picamos fino y lo pasamos por la sarten hasta que esté crujiente y tostado , lo añadimos a las alcachofas junto al feta desmenuzado , un poco del líquido de cocción de las alcachofas y un poco más de sal de Jerusalén y ahora si que a disfrutar
El proceso del baba ganoush es de sobra conocido pero lo haremos sin utilizar batidora , simplemente con tenedor y calor
Una berenjena bien hermosa que ya viene la época cortada por la mitad y al horno a "escalivarla" hasta que esté bien soft ( depende del tamaño pero lo normal son unos 30 minutos )Si se tiene brasa o parrilla adelante , incluso a fuego directo como los dürums de la foto.
Reservamos para dejar que pierda algo de calor y poder retirar la piel ,una vez pelada añadimos una cuchara de tahini , una pizca de sal de Jerusalen , un chorrito de limón y un poco de melaza de granada y con el tenedor vamos picando y aplastando hasta formar una pasta homogénea , le añadimos el mix de frutos secos y más melaza de granada y a disfrutar aún más.
