Se trata del acompañamiento que servimos para el curry anterior de pollo con cardamomo y pimienta negra aunque puede servir para acompañar muchos otros platos , lo hemos realizado mediante una de las dos maneras de cocción que tiene el basmati , no es mi preferida ya que luego hay que limpiar mucho pero sí que es la mejor cuando queremos hacer que los aromas impregnen el arroz
Ingredientes :
200g de arroz basmati , el cual , lo tendremos en remojo durante 30 minutos para que se vaya agrandando
– clavo de olor
– 1 rama de cassia
– una cucharada de ghee
-media cucharada de semilla de comino
– otra media de semillas de mostaza negra
– media cebolla picada fina
– champiñones laminados
-sobre el medio litro de agua o caldo de pollo , sal es necesaria si utilizamos simplemente agua
1.En una cacerola ponemos la mantequilla clarificada , añadimos las semillas de comino y las de mostaza y tapamos para que no nos salten. Empezarán con el chimpum tradicional que hacen cuando están listas y añadiremos la cebolla que doramos sobre los 7-8 minutos
2.Añadimos los champiñones que saltearemos brevemente hasta que cojan el color , introducimos la cassia y los clavos de olor.
3.Escurrimos el agua del arroz para que quede seco y lo llevamos a la cacerola donde lo saltearemos ligeramente para que se vaya fusionando con la cebolla y el resto de ingredientes , un minuto , no llega
4.Es el momento de añadir el agua o el caldo ,que lo cubra bien , y llevamos a ebullición , cubrimos bien y bajamos el fuego al máximo para que se cocine entre 20 y 25 minutos vigilando que no necesite más líquido pero controlando , también , que no se nos quede muy caldoso.
Si preferimos el otro sistema de hervir el arroz , simplemente es colocar en una olla agua hirviendo junto a la cassia y los clavos y hervir el arroz por separado que reservaremos. Realizamos el mismo proceso hasta el punto 3 que ya , lógicamente , no es necesario , sólo hay que introducir el arroz hervido y remover para que tenga toda la sustancia
