El arroz chimichurri es de batalla , de las de día a día , de cuando tienes un poco de sobras o decides llevarte el tupper el día siguiente al trabajo. Es una triple B de las grandes :buena , bonita y barata , nunca ganará el premio a la más original o elaborada pero , en eso estamos muy seguros , te solucionará más de un imprevisto.
El chimichurri , de sobras conocido en nuestro país , es una salsa a partir de una serie de elementos imprescindibles: perejil , orégano , ajo , ají más , en algunos casos , mostaza , tomillo y / o laurel , todo ellos emulsionados luego con vinagre y aceite. Su origen , también de sobras conocido , es uruguayo y argentino , la paternidad y la etimología que cada uno se quede con la que más le guste , en nuestro caso la uruguaya y el give-me-curry de los ingleses en el Río de la Plata.
Ingredientes para dos personas:
– entre 160 y 200g de arroz , combina muy bien tanto con basmati como con jazmín
– 1 cebolla picada fina
– 1 zanahoria en dados muy , muy pequeños
– 1/2 pimiento rojo también a dados
– 20g de guisantes frescos
– un puñado de champiñones cortados a cuartos
– 2 filetes de lomo , cortado a trozos de unos 3cm
– 2 cucharadas de chimichurri
– 1 cucharada pequeña de vinagre y de aceite de oliva virgen extra
– 1/2 cucharada de agua
En primer lugar , cortaremos el lomo en trozos no demasiado grandes y en un bol añadiremos la mezcla de especias , el vinagre , el aceite y el agua , emulsionaremos bien con una cucharilla hasta que la mezcla se espese y cubrimos la carne con dicha pasta. Lo dejaremos , mínimo , una hora en la nevera macerando.
Hervimos el arroz , mientra tanto , en otra sarten , a poder ser grande ya que luego irá el arroz, pondremos a pochar la cebolla junto a la zanahoria , una vez doradas añadimos el lomo macerado y removemos bien , dejamos unos cinco minutos hasta que la carne ya quedará lista.
Seguimos vigilando el arroz con un ojo , y cuando tengamos la carne lista , se le añade el pimiento , los guisantes y los champiñones y seguimos removiendo. Bajamos un poco el fuego ( fuego medio no muy alto ) mientras se va haciendo durante otros cinco minutos.
Más o menos ya estará listo el arroz , con lo que lo sacaremos del fuego , lo escurrimos bien y lo incorporamos a la sarten donde está el lomo y el resto de ingredientes , añadimos un poco de sal , removemos y , si es necesario , rectificamos añadiendo algo más de chimichurri , sal o pimienta negra.
