Condimento Palabok Mama Sita's

Condimento filipino Mama Sita´s para las fideos o noodles , el pancit palabok es uno de los más populares dentro de las paradas callejeras de comida de Manila y todo Filipinas.

Pancit es la forma habitual de llamar a los noodles , fideos , en Filipinas. A partir de arroz o de almidón de maíz , estos fideos suelen comerse en ocasiones señaladas y festivas , como los cumpleaños , ya que simbolizan larga vida y buena salud. Entro los pancit más conocidos se encuentra el palabok.

Con ajo , pimienta negra , azúcar de caña y achiote en polvo , se crea este condimento que debes disolver en 625ml de agua o caldo previa cocción , después haremos los noodles según nos marquen las instrucciones ( ya que pueden ser de diversos tamaños , desde 1 milímetro hasta 10 mm ) en el wok o sarten doraremos ajo picado y tinapa ( son copos de pescado , si no se pueden conseguir los podemos obviar , haremos pruebas con dashino moto o katsuobushi ) , añadiremos el condimento Palabok Mama Sita´s y llevaremos a ebullición dejando que espese lo suficiente para cubrir la parte posterior de una cuchara

Ponemos por encima de los fideos y servimos poniendo por encima huevos fritos o duros , trozos de cerdo , gambas , tofu , cebolleta , lo que más nos guste y añadir un pequeño toque de salsa de pescado y lima.

Nos recuerda a cierto plato , no ? una pista: empieza por pad y acaba por thai