Limones confitados en conserva 450g

Limones en conserva al estilo marroquí , con peso de 550g aprox y peso escurrido aprox de 450g , cada limón , debido a su tamaño , sirve para un plato de entre 4 y 6 comensales

Perfecto para ensaladas y platos de tagín marroquís y del norte de África como el pollo con aceitunas y limón confitado.

.Uno de los básicos de Ottolenghi

Ingredientes para la ensalada , sale para 3-4 comensales , no conviene abusar , es más un aperitivo , entrante o acompañamiento que un plato

- 1 pimiento rojo

-1 pimiento verde

-1 cebolla

- 2-3 limones en conserva a gajos

- aceitunas negras

- medio vasito de zumo de limón y otro medio de zumo de naranja

- comino

- 1 diente de ajo laminado muy fino y rehogado en otra sartén

- aceite y sal

Ponemos el horno a calentar , 220º , mientras limpiamos los pimientos , cuando estén listos los asamos en el horno junto a la cebolla , esto es lo que lleva más tiempo y dependerá del tamaño.

Una vez asados , los cortamos a tiras y picamos la cebolla.

En un sartén , llevamos los dos zumos al fuego y dejamos hasta que se vaya reduciendo el líquido , agregamos los pimientos , la cebolla , el ajo y el comino y removemos.

Lo dejamos tan sólo un minuto , sacamos del fuego , emplatamos , lo decoramos con las aceitunas y los limones , una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva.

Sirve tanto templado como fría